碰撞、軸向輸送、碾白壓力和翻滾是確保糙米能順利進(jìn)行碾白的四要素。其中米粒的翻滾主要是由米粒與碾白輥筋或者是米刀米篩之間發(fā)生碰撞引起的，但實際上，當(dāng)碾米機采用噴風(fēng)形式進(jìn)行碾白的時候，米粒的翻滾也可以是由噴風(fēng)引起的。

如上圖所示，當(dāng)空氣從噴風(fēng)槽或者是噴風(fēng)孔噴出的時候，空氣具有是具有一定速度和壓力的，而當(dāng)空氣進(jìn)入到碾白室之后，由于體積突然變大，會使其壓力降低，這個時候空氣的運動方向會由原來的單一方向變?yōu)槿S方向形成空氣渦流，當(dāng)米粒進(jìn)入到這個空氣渦流區(qū)的時候也會被帶動著做三維方向的運動，從而產(chǎn)生翻滾。

米粒在空氣渦流區(qū)的翻滾強度和渦流的強度有關(guān)，而渦流的強度和噴風(fēng)槽或者是噴風(fēng)孔的內(nèi)外壓力差是成比例的。例如圖b處的噴風(fēng)槽是位于碾白輥筋后向面一側(cè)的，因為這里是負(fù)壓區(qū)，所以如果是從此處噴出空氣，則空氣的壓力差會更加明顯，渦流運動也會更加劇烈。