在碾米生產線上，就算是使用的同種型號的碾米機設備可能碾制出來的成品質量也會不同，而根據一些客戶的碾米經驗，基本上從以下三點就可以看出碾米機碾出的米質好壞。

1.稻谷的質量

稻谷在收割期間如果被水淹過卻沒有及時的晾干，會導致稻谷的含水量增加，這個時候就會出現碎米增多的情況，所以一般情況下，稻谷的含水量要控制在15%—18%之間為宜。

2.米刀間隙不合適

新手在操作碾米機的時候發現碎米增多的情況會下意識的先將米刀之間的間隙調寬點，但是卻不知道，當米刀之間的間隙變大之后，碾白室內的壓力就會變小，米粒在滾筒內的摩擦力也會變小，碾制出來的大米精度和白度都不夠。

3.進出口閘刀調整的不合適

如果出口閘刀開口太大，進口的閘刀開口調整過小，雖然會減少碎米的情況，但同時碾白室內的米量也會減少，壓力就會降低，使碾出來的大米比較粗糙；而如果將出口的閘刀開口調整的太小，而進口閘刀開口調整過大，碾出的大米雖然色澤比較白，但是卻因為壓力過大容易產生碎米。