之前我們講過，碾米機(jī)設(shè)備的工藝效果和米粒在碾白室內(nèi)的運(yùn)動速度大小有很大的關(guān)系，除此之外，米粒在碾白室內(nèi)的受壓大小也直接影響著碾米機(jī)設(shè)備的工藝效果。

米粒的碾白壓力就是指碾白室內(nèi)的平均壓力，在碾白的過程中，米粒與米粒之間，米粒與碾白室之間都會存在接觸，而米粒所受壓力的方向和接觸面是相互垂直的，并且這些受力的方向沒有規(guī)律，并且，因為米粒流體密度在碾白室各區(qū)段內(nèi)是不同的，而碾白壓力又會因為米粒流體密度的變化而發(fā)生改變，所以米粒在碾白室內(nèi)的受壓大小并不是均勻的，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是碾白室內(nèi)每粒米所受的壓力大小都不相同。

碾削碾白壓力要比擦離碾白壓力要小很多，所以碾白的過程中，碾削碾白時米粒受到的壓力比較擦離碾白時受到的壓力要小。由此可見，不同的碾白方式就會有不同的碾白壓力，可以將米粒在碾白室內(nèi)的受壓大小當(dāng)做是區(qū)分碾米機(jī)碾白作用的依據(jù)。

上述我們提到的平均碾白壓力，在實際應(yīng)用中只能夠代表在不同碾白方式下進(jìn)行碾白時米粒受到的壓力范圍，而想要弄清楚碾米工藝與米粒所受壓力之間的內(nèi)在關(guān)系，首先要做的就是明白米粒在碾白過程中所受壓力的變化規(guī)律。